As leguminosas são alimentos nutricionalmente ricos e muito benéficos para a saúde.
O grão, o feijão, as favas e as lentilhas, são exemplos que representam este grupo de alimentos, sendo considerados uma boa fonte de hidratos de carbono complexos, vitaminas (do complexo B), minerais e fibras, salientando a riqueza em proteínas vegetais.
No caso dos indivíduos vegetarianos, os feijões, quando consumidos com arroz, fornecem a quantidade necessária de proteína ao organismo tornando dispensável o consumo de proteínas de origem animal. Por isso, nesses casos, o consumo de leguminosas é imprescindível.
Para indivíduos mais cautelosos, de forma a evitar que as leguminosas provoquem algum tipo de flatulência, devem deixar a cozer até a casca se desfazer.
A Associação Portuguesa de Nutricionistas promove o consumo de 1 porção de leguminosa por dia (cerca de 25g de leguminosas secas). Vamos a isso?
Dra. Maria Silva,
Nutricionista BodyConcept