Legumes frescos são sempre uma escolha melhor do que congelados?

Na verdade, nem sempre. Os vegetais congelados podem ser ainda mais saudáveis do que alguns dos produtos frescos vendidos nos supermercados. Isto porque as frutas e vegetais escolhidos para congelar tendem a ser colhidos e processados no pico da sua maturação, uma altura em que – regra geral – são mais ricos em nutrientes, enquanto que as frutas e os vegetais destinados aos corredores de produtos frescos de todo o país normalmente são colhidos antes de estarem maduros, o que lhes dá menos tempo para desenvolver um espectro completo de vitaminas e minerais. Esta situação agrava-se quando falamos de legumes provenientes de outros países.

Assim, podemos afirmar que os legumes congelados são muitas vezes uma boa opção!